La Norcineria del Mastro

I comuni maiali rosa, utilizzati per la creazione di tutti i prodotti per cui non è richiesta la carne del nero casertano, vengono scelti a livello nazionale dallo staff dell’azienda e, a differenza di quelli dal manto nero, il loro processo di crescita non è seguito in tutte le fasi. La Bottega del Mastro, attenta alla qualità delle carni, effettua controlli e selezioni severe su ogni capo di bestiame utilizzando solo quelli migliori. Solo questi ultimi vengono scelti per la macellazione. A dare il tocco finale, ma di fondamentale importanza, al sapore dei salumi e delle carni, sono il sale e gli aromi naturali che vengono miscelati personalmente dal maestro dell’arte norcina.